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En el día mundial del atún queremos hacer hincapié en las bondades nutricionales de este pescado.

Es un pescado azul (más graso que el pescado blanco) que está lleno de vitaminas, minerales y omega 3 que nos ayudan a mantenernos saludables, así que dale una oportunidad.

Es verdad que mucha gente se ha acostumbrado a consumirlo en lata, pero hoy te invitamos consumirlo congelado, que mantiene todos sus nutrientes y te evita el extra de aceite del enlatado.

Las distintas especies de atún

Según su variedad (existen hasta 40 especies), se puede pescar en distintos mares: en toda la costa Atlántica, desde España hasta Sudáfrica, en algunas zonas del mar Mediterráneo y del Mar Negro, en el océano Índico y en el océano Pacífico donde existe una pesca que incluso supera los niveles sostenibles por la altísima demanda que tiene este producto en Japón.

Las especies más cotizadas son el atún rojo o común, con aleta pectoral corta, y el blanco, con una aleta pectoral más larga, que en nuestro país también se conoce como bonito del norte y da lugar a exquisitos platos por la delicadeza de su carne.

Propiedades

Como te comentábamos, tiene altos valores de Omega 3 que ya sabes que son saludables para nuestro corazón y sistema circulatorio ya que disminuyen los niveles de triglicéridos y colesterol.

Proteínas

Además, tiene un alto nivel de proteínas (23%) de alto valor biológico.

Vitaminas

B3, B6 y B12 y también en menor medida, B1, B2 y B9. En cuanto a la vitamina B12 podemos contarte que aunque hay alimentos que contienen esta vitamina naturalmente, como los quesos, huevos o carnes, el atún las supera en cantidad.

Contiene vitaminas liposolubles A y D que contribuyen a la salud de mucosas y tejidos, al crecimiento óseo y la producción de enzimas y hormonas, así como también a la absorción y fijación del calcio.

Minerales

Potasio, fósforo y selenio y también hierro, magnesio y yodo en menor proporción.

Composición por 100 gramos de porción comestible - Datos 2019 / BEDCA

• Calorías 119
• Proteínas (g) 23
• Grasas (g) 3,3
• *G. saturadas (g) 0,96
• *G. monoinsaturadas (g) 0,65
• *G. poliinsaturadas (g) 1,32
• Hierro (mg) 1,3
• Magnesio (mg) 33
• Potasio (mg) 400
• Fósforo (mg) 230
• Cinc (mg) 0,7
• Yodo (mg) 8
• Selenio (mcg) 82
• B1 o tiamina (mg) 0,1
• B2 o riboflavina (mg) 0,13
• B3 o niacina (mg) 12,8
• B6 o piridoxina (mg) 0,4
• B9 o ácido fólico (mcg) 15
• B12 o cianocobalamina (mcg) 4
• Vitamina A (mcg) 26
• Vitamina D (mcg) 7,2
• mcg = microgramos

Sugerencia de preparación: Marmitako de atún

Al ser un alimento tan popular seguro que conoces muchas recetas pero nosotros te sugerimos una muy propia de la gastronomía del país vasco: Marmitako de atún.

Entre nuestros productos encontrarás los ingredientes y en particular, el atún en distintos formatos: dados, en lomos, ventrescas o carpaccio. Hoy lo utilizaremos en su versión en dados que nos viene perfecto para esta receta.

Ingredientes (2 personas)

• 400 grs. de atún en tacos
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• pulpa de 1 pimiento choricero
• 1 guindilla 1
• 3 patatas medianas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 o 3 vasos de caldo de pescado o fumet
• pimentón dulce
• AOVE
• sal
• perejil fresco

Preparación

Primero lava y pela las patatas y ponlas a remojo en agua fría mientras preparas los demás ingredientes.

Pica los dientes de ajo y la cebolla junto con el pimiento y el tomate.

A continuación pon a rehogar la cebolla en el AOVE y añade poco a poco el pimiento, el ajo picado, el tomate, la guindilla (que le dará su puntito) y la pulpa del pimiento choricero.

Después de rehogar unos minutos, retira las patatas que habías puesto en agua y trocéalas en trozos medianos, agrégalas al sofrito y ponle su vasito de vino. Una vez evaporado agrega el caldo necesario para que se cocine durante media hora a fuego medio. Pasado este tiempo, agrega el atún en tacos, tápalo y cocina a fuego bajo unos minutos.

Para presentar, pica un poco de perejil y espolvorea por encima.

Te deleitarás con un plato muy completo y delicioso.